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金针菇的做法
作者:admin 加入日期:11/24/2010 3:14:18 PM 查看人数:3012

  金针菇是一种木材腐生菌,早春和晚秋至初冬,生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽,在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。

        金针菇的营养价值:  金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明,每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克,维生素C10.9毫克。每百克干金针  菇中含蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克,还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,尤其是赖氨酸和精氨酸  的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,因此国外称其为"增智菇"。金针菇可药用,经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,降低胆固醇。金针菇中  还含有一种叫朴菇素的物质,可增强机体对癌细胞的抗御能力,对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%,对艾氏癌的抑制率为80%。

凉拌金针菇:



配  料:  金针菇,黄瓜,胡萝卜,盐,糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油  

操  作:

⒈分别将黄瓜,胡萝卜洗净切成丝

⒉金针菇放到开水中抄一下,马上取出,放凉

⒊将黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇加入盐,少许糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油搅拌均匀

⒋放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

做法二:

菜式配料  配  料:  金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜  
  
菜式制作  操  作:  1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,  两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝  

2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒  

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟  

4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
  


培根金针菇卷:



          刚才做了个菜,前后只要花10分钟,基本上没有任何技术难度,这种最适合我。下面介绍一下原料,按照电视上说的。1、金针菇若干;2、培根若干;3、黄瓜  丝(家里没有,也省得还要考验我的刀工)4、胡萝卜(家里没有,而且也不喜欢那个味儿)5、牙签若干(不是用来剃牙的,但是翻了半天家里半根也没有)。忘  记说菜名叫培根金针菇卷???,这里注意不需要放油,接着直接往锅里放培根,培根够油的了。拿筷子翻翻,煎一下然后拿出来放盘子里卷上金针菇,本来这里是  要用牙签来固定的,但是没有所以只好将就一下随便卷卷,然后再放锅里煎一下,火小点不然培根就要面目全非,最后盖上盖子闷一下下,好了,搞定。

          这个菜就是方便,我喜欢。什么调料都不用,反正培根超市买来,人家已经腌好了。

做法二:



亲自动手制做几样精致的小菜,清爽可爱,别样的情趣。

用料


金针菇  200g

培根  4片

油  1汤匙(15ml)

做法


金针菇清洗干净,沥干水分,切去根部老硬的部分,用培根片包起来。  
平底锅中加入油,待六成热时把培根金针菇卷接缝朝下放入锅中,煎至整体金黄,取出。  

小贴士

建议您在裹好的金针菇卷接缝处用牙签固定,以免散开。

做法三:

培根金针菇卷  1、将金针菇或其他任意条状蔬菜(如芦笋、刀豆、胡萝卜等)在开水中煮熟,煮的时候可以稍微加一点点盐,以入味,不加也可  2、将蔬菜用培根卷起来,用牙签固定  3、锅内油烧热,将培根卷放入锅内煎,变色之后翻面,共翻面3次就差不多了,出锅前撒上黑胡椒粉。

红枣金针菇汤:

用料:水发金针菇100克,红枣100克,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

制法:1、将水发金针菇去根蒂,洗净。红枣用温水泡发,洗净。

2、将浸泡的金针菇的水放置澄清后倒入沙锅内,再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油,加盖,置中火上炖1小时左右即成。

功效:安五脏,补心志,明目,营养安神。

金针菇肉丝汤做法:

原料:金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

做法:

1.肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。

Tips:

金针菇不易分开,切成两段才能完全松散开来。

金针菇炒肉丝:



一、原料:

1.  主料:鲜金针菇250  克,猪瘦肉250  克。

2.  调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝。

二、制法:

1.  将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。

2.  锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、

白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。

金针菇木耳蒸牛柳:



  主料:干金针菇、干木耳、牛里脊肉;  

  辅料:短葱段、蒜茸、小姜片;  

  调料:盐、糖、食用油、生抽、淀粉;  

  做法:  

  1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净;  

  2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时;  3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底,牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。
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